ನೆಲಾ ಬಸಲೆ ಆಫ್ರಿಕಾ, ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಲೋನ್ ಸ್ಪಿನಾಚ್, ವಾಟರ್ ಲೀಫ್, ಬಚ್ಚಲಿ ಕುರಾ, ಬಾಂಬೆ ಬಸಲೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಇದು 1 ರಿಂದ 2 ಅಡಿವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಎಲೆ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ನೆಲ ಬಸಲೆ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ ಯಂತಹ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಕರಗುವ ಫೈಬರ್, ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.ನೆಲ ಬಸಲೆ ಎಲೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.
ನೆಲ ಬಸಲೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.ನೆಲ ಬಸಲೆಯು ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಮೃದ್ಧ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಲ ಬಸಳೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೆಟ್ಟ 6-8 ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನದ ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆಲ ಬಸಲೆ,ನೆಲ ಬಸಳೆ ಪಲ್ಯ:–ನೆಲ ಬಸಳೆ ಪಲ್ಯ ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಆಹಾರದ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ನೆಲ ಬಸಳೆ ಎಲೆಗಳು 250 ಗ್ರಾಂ
- ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ 100 ಗ್ರಾಂ
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉರಡ್ ದಾಲ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಈರುಳ್ಳಿ 1
- ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು 6-8
- ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2-3
- ಬೆಲ್ಲ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು
- ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ 1 ಕಪ್
- ಹಿಂಗ್ 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ತಯಾರಿ
- ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಮುಂದೆ ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಂಗನ್ನು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೆಲ ಬಸಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದು ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ , ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
ನೆಲ ಬಸಲೆ ಸೊಪ್ಪು ತಂಬುಳಿ–ನೆಲ ಬಸಳೆ ತಂಬುಳಿಯನ್ನು ನೆಲ ಬಸಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪಾಲಾಕ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು , ಮೊರಿಂಗಾದ ಎಲೆಗಳಂತಹ ಇತರ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು . ಈ ತಂಬುಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಊಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯವು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತಂಬುಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:
- ನೆಲ ಬಸಳೆ ಎಲೆಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ
- ಜೀರಿಗೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕರಿಮೆಣಸು 8-10
- ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ 1/.2 ಕಪ್
- ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು 5-6
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು
- ತುಪ್ಪ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಲು 1 ಕಪ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 8-10
ತಯಾರಿ : ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ ಫ್ರೈ ಆದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ನೆಲ ಬಸಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ .ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದು ತಂಬುಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಗೆ ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ.